تحتاج سفرتك للتجديد والتنويع في الأطباق بصورة مستمرة؛ حتى تحافظي على شهية أفراد أسرتك ورغبتهم في تناول الطعام، وهنا اخترنا تعريفك على وصفتين شهيتين لتحضريهما باستخدام السمك بخطوات بسيطة وسهلة مع ضمان الحصول على نكهة لذيذة، وهما على النحو التالي:
- مطبق سمك فيليه
المقادير:
- كوبان من الأرز البسمتي
- كيلو ونصف من سمك الفيليه
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الزعفران
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم
تتبيلة السمك:
- ملعقة كبيرة من الكاري
- رشة من الفلفل الأحمر
- رشة من الفلفل الأسود
- ملح بحسب الرغبة
طريقة التحضير:
- نتبل قطع السمك بالبهارات المذكورة أعلاه ونتركه جنباً بعد تغطيته.
- نغسل الأرز وننقعه لمدة ربع ساعة تقريباً.
- نستخدم مقلاة مدهونة بالزبدة، فنضع فيها السمك ونضعها على نار هادئة حتى ينضج على البخار.
- بعد أن ينضج الوجه الأول للسمك ويتحمر نقلبه على الوجه الثاني.
- نستخدم قدر مناسب لطهي الأرز، فنضع فيه الزيت ثم نضيف الأرز ونغمره بالماء.
- نضيف الكركم والزعفران والفلفل الأسود والملح.
- نغطي القدر ونتركه على نار عالية حتى يجف ماؤه، وعندها نرفعه عن النار ونتركه ليهدأ لحوالي 10 دقائق.
- نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع قطع السمك على وجهه ثم نقدمه.
- تاكو السمك
المقادير:
- 650 جم من فيليه السمك
- 8 أرغفة من خبز التورتيلا
- ثلاثة أرباع الكوب من الكزبرة الطازجة
- ربع حبة مقطعة لقطع صغيرة من الأناناس
- نصف حبة من البصل الأحمر المفروم
- حبة من الفلفل الأحمر مقطعة لشرائح رفيعة
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير:
- نستخدم وعاء متوسط الحجم، وفيه نخلط الأناناس مع البصل والفلفل الأحمر وعصير الليمون، وإليها نضيف ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والملح.
- نتبل سمك الفيليه بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- نسخن الشواية بحيث تكون على نار متوسطة إلى عالية، ونقوم بشوي سمك الفيليه لمدة دقيقتين إلى 4 دقائق لكل جانب، أو حتى يتفحموا قليلاً.
- نضع الكزبرة على خليط الأناناس ونخلط معاً.
- نرص السمك في أرغفة التورتيلا ونسكب فوقه صلصة التاكو، ثم نقدمه ساخناً.